随着人们对食品安全重视程度的保障提高，食品安全快速检测技术的食品应用也逐渐广泛，成了保障食品安全的快速重要技术。本文将对影响快速检测结果准确性的检测结果各类因素进行归类，针对性提出提高快速检测结果准确性的准确措施，希望可以最大化发挥快速检测技术的探讨作用。
1 影响快速检测结果准确性的研究各类因素
1.1 仪器设备管理存在问题
食品快速检测离不开各类仪器设备的支持，如果仪器的保障操作与维护不够规范，很容易对检测结果造成负面影响。食品举例来说，快速多功能光谱仪、检测结果农残检测仪或重金属检测仪等一些仪器，准确实验室在功能核查和验证上未能有效落实，探讨则无法提高仪器可靠性。研究
1.2 人员专业素质堪忧
实验室检测水准同样会受到快速检测人员专业素质高低的保障影响，无论是人员理论素养，还是技能的专业性，或者实验操作的规范程度，都会极大的影响检测结果，最终对检测结果准确性造成影响。
1.3 技术管理规范性不强
检测方法在检测试验中处于核心地位，方法管理的规范性同样会影响检测结果。快速检测方法可能会产生假阴性和假阳性的情况，连带影响到快速检测方法的准确性。举例来说，蒜、葱、韭菜、萝卜等蔬菜，内部存在次生物质，会对酶产生影响，在检测时应避开酶抑制法农药速测卡。但是现实情况中，快检员对检测方法重要性未能引起足够重视，没有按照相关要求采用相应技术，导致检测检测结果准确性受到负面影响。
1.4 采购实验用品环节不够严格
实验用品优劣程度会对检测结果准确性产生影响。现阶段，在生产快件试剂盒方面，技术标准并不统一，生产出的产品质量参差不齐，也产生了实际检出限不符合标识的问题。快检试剂盒是技术方法的重要载体，如果试剂盒不合格，也会导致检测结果出现错误。
1.5 质量控制意识不强
快速检测结果的准确性，同样得益于质量控制工作的落实。客观上，快速检测实验存在质量风险是常见现象，有些情况也是不可避免的，如果在一个环节有所疏忽，就会对结果的准确性带来负面影响。基于此，在实验中应当提高质量控制意识。
2 提高快速检测结果准确性的措施
2.1 提高检测人员专业素质
快速检测实验室应重视人员素质的提升，平时加强人员管理，重视日常培训。具体而言，应当重视岗前针对性培训的开展，培训内容应包含检测法律法规、检测理论知识、管理制度、实训技能等各方面。应当对接受培训的人员进行严格的考核，合格之后落实持证上岗制度。实验室还应当要求供应商技术工程师对实验原理和操作要领进行详细讲述，保证检测人员能够对检测方法了如指掌。实验室还应当站在发展的角度上，每隔一段时间对检测人员进行技术培训，培训内容应包含新设备、新技术等不同内容。
2.2 提高仪器设备管理规范性
快速检测实验室应重视对仪器设备的管理，平时加强维护保养。在仪器投入使用之前，确认其性能，可以比对测定质控样和国标方法结果，对结果一致性进行评价，保证仪器设备能够正常运行。如果条件允许，管理员应当定期核查仪器测量范围、检出限、关键值、准确度、专属性和重复性等指标，对仪器设备是否符合检测要求进行判断[3]。
2.3 强化检测方法管理
快速检测人员在实验之前，应当事先对检验方法进行评价。方法评价指标应当包含灵敏度、假阴性率、假阳性率和特异性等方面。如果评价结果符合要求，就可以在初步筛查环节中应用。除此之外，检验方法的选择应聚焦于食品种类，基于食品内物质含量的不同，科学选择检测手段。检测工作中应保证样品抽取和制备处理达到要求，依照具体规范要求，使样品具备代表性。然后选择科学的检验方法进行检验。
2.4 强化对实验用品采购环节的把控
在实验用品到达实验室之后，采购员在验收环节应当对证书、标签等进行仔细核查，依照存放标准进行储存。如果结果符合实际情况，则证明试剂盒合格。若试剂盒稳定性较差，例如亚硝酸试剂盒，其中会含有盐酸萘乙二胺，应当将核查频次适当提高，频率为半月或一月一次。
2.5 对实验环境进行严格把控
快速检测实验室在设施与环境方面，应当和国家法律法规、行业技术规范要求相符。具体而言，应当隔离办公区和实验区，以及检测区和前处理区，防止交叉污染。如果环境条件会影响快检结果，应当对其进行监控，设置预警，并定期进行检查。
2.6 加强快速检测质量控制
快速检测实验室应重视检测结果准确性的提升，从内外两个角度提供相关保障。在方法上，可以采用空白对照、重复检测、人员和方法比对等方式。若质控结果和结果判断指标不符，则应对原因进行重点分析，针对性采取措施。若快速检测中，有样品呈阳性，应当进行复检，若复检结果和原结果一样，则显示结果有效;若不一致，则应当对原因进行分析。若原因出在试剂盒上，应当采用不同试剂盒确认结果;若原因出在设备上，则应更换检测设备。只有全面保证检测结果的一致性，才能令检测结果更严谨。
3 结语
综上所述，检测结果的准确性，不仅是判断食品安全情况的重要参考，而且会对检测实验室的长远发展产生重要影响。实验室应从人员、设备、环境管理等多方面进行严格把控，全面提升检测结果的准确性。
相关链接：萝卜，重金属，仪器
(责任编辑：旅游天地)